Kratak

Sušeni goveđi kobasica

Sušeni goveđi kobasica

Ghiudemul, izuzetno ukusan mesarski proizvod, možete pripremiti i kod kuće, ako domaćice imaju pravi recept. A zato što se bliži Uskrs, a janjad i ovca će se klati, možete pokušati sami pripremiti ovu kobasicu.

Foto: bunatatitraditionale.ro

Vreme pripreme

60 min + 25 dana

Teškoća

prosječan

Sastojci

2 kg ovaca

1 kg svinjetine

1 kg govedine

bijeli luk

majčina dušica

najgvirc

gazno sredstvo cimeta

so

mljevena paprika

dimnjačka staza

ovčja creva

Način pripreme

Očistite kosti i masnoću, pa je stavite u brusilicu i sve ostavite u dubokoj posudi.

Pomiješajte mesnu smjesu sa mljevenim začinima, dodajte sol i papar te dodajte češnjak (po ukusu) pomiješan sa vodom.

Ovčja crijeva dobro operite i posolite. Nakon što se creva zasolju najmanje osam sati, ponovo ih operete, a zatim ih napunite mesnom smjesom.

Vezajte dva kraja crijeva debelom i jakom vrpcom, a zatim ih stavite jedan pored drugog i pokrijte ih utezima.

Ostavite da tegovi teže najmanje 4 dana.

Stavite sluz u dim, desetak dana, pa je stavite pod tegove.

Koristi veće težine kako bi beton mogao dostići širok, specifičan oblik.

Stavite sluz u dim još jedan dan, a zatim ostavite da se osuši tjedan dana, u struji vazduha.